Salut
La Alegría de la Huerta
dijous, 4 de febrer del 2010
dissabte, 9 de gener del 2010
MINXOS
Hola a totes i a tots:
Ja fa més d''un mes que no es publicava cap entrada. Com veieu el ritme de publicacions s'ha reduit ultimament. Esperem que siga almenys una cada 15 dies.
A continuació vos deixe una recepta de minxos. Estos els podreu
provar a la fireta de Sant Antoni que es farà a Muro el dies 16 i 17 de Gener on estarem junt a "La Xarxa Agroecològica" per donar a conèixer productes, informació...
MINXOS
- 1 got de farina de blat
- 1 got de farina de panís
- 2 gots d’aigua
- 3 cullerades d’oli
- Un pessic de sal
ELABORACIÓ:
- Barrejar les dues farines
- Fer bullir en un perolet l’aigua amb l’oli i la sal.
- Afegir de cop les farines i moure amb una cullera de fusta fins que quede una massa homogènia.
- Traure la massa, donar-li forma de bola (amb compte que crema) i deixar-la reposar uns minuts.
- Fer boletes que caldrà estirar fins deixar-les amb forma redona i un gruix de 3 mil·límetres aproximadament. (Poseu farina per a que no s’apegue)
- Podeu cuinar-los en una paella amb un raig d’oli o podeu fer-los al forn farcits com si fora un “cocotet” o sense farcir.
- Amb un sofregit d’all, ceba i herbes silvestres com: lletsons, conillets, ortigues, borratja… o espinacs, bledes…
- Amb col bullida i després sofregida amb alls, botifarra i pebre dolç
- Amb tomaca en conserva, all i ceba crua, ou dur…tot trossejat
- Amb pollastre trossejat i saltejat acompanyat de lletuga tallada xicoteta, carlota ratllada, maionesa casera i ou dur ratllat.
- I tot el que vos vinga de gust
Salut
La Alegría de la Huerta
dimecres, 2 de desembre del 2009
VA DE VIDEOS
Hola a totes i a tots
A continuació vos done a conèixer un video fet "amb molt de gust" sobre les varietats d'olives al poble de Zuheros.
També aprofite per recomanar-vos tres documentals que podeu vore a València
- Fast Food Nation
- Nuestro pan de cada día
- La Pesadilla de Darwin.
Salut
La Alegría de la Huerta.
dissabte, 28 de novembre del 2009
www.estacional.net
El motiu d'este mail es donar a conèixer la web www.estacional.net
És una web que oferix informació del aliments obtinguts tradicionalment en la Província d'Alacant, les seues varietats i les millors èpoques de consum.
L'objectiu és oferir una eina útil als professionals vinculats amb la gastronomia (cuiners, dietistes...) al personal docent i a qualsevol persona interessada en l'alimentació.
La pàgina web està vinculada directament amb el blog
en el que periòdicament es tractaran temes que ens permetran conèixer en profunditat els productes, seleccionats durant generacions, que han configurat la gastronomia de la zona.
Si és del vostre interés, podeu subscriure's al blog per rebre les entrades via mail.
Salutacions
David Roca
dimarts, 24 de novembre del 2009
QUE NO CAIGUEN LES OLIVES
Quan ens trobem amb (i disculpeu l'expressió) persones que prefereixen que les olives es caiguen a que algú les agafe, preferim (i disculpeu de nou l'expressió) furtar-li-les. I es que ja fa uns pocs anys que un grup de persones vam decidir tractar d'autogestionar l'oli que consumim. Així, collint olives de gent que no les fa i amablement ens les deixa i d'olivars abandonats, aconseguim abastir-nos d'oli ecològic per a tot l'any. I cada any anem aprenent algunes coses, així que posarem a mode d'introducció algunes de les més bàsiques de les que hem anat descobrint.
Les varietats, els camps i la recol·lecció.
Les varietats més abundants a les nostres comarques son tres: la blanqueta, la mançanella i l'alfafarenca. Hi han certs trets característics de cadascuna que fan ràpida la seva diferenciació: la blanqueta és de color blanc quan està verda, fa unes olives petites i es diu que està bona per a fer oli quan a l'arbre hi han olives de tres colors, és a dir abans no madure del tot, i es pot collir fàcilment amb les mans esmunyint les rames; la mançanella (que no és la "manzanilla" de Sevilla) es la que fa les olives més grosses, i son les que més s'utilitzen per fer olives trencades o amb sosa, quan estan verdes son de color verd intens i a l'igual que l'alfafarenca es solen recol·lectar amb vara; l'alfafarenca (d'Alfafara) és la que millor aguanta el fred, per això és més corrent a les zones més altes (Agres, Alfafara, La Torre de les Maçanes...), és la varietat més tardana i al madurar es fa molt negra i arrugada, dóna un oli de sabor molt intens encara que sol donar un menor rendiment. L'olivera borda, ullastre, ací no s'agafa però hi ha molta sobretot als olivars abandonats.
Les terres dels olivars han patit igualment que la resta de l'agricultura l'intrusió de les tècniques i usos derivats de la revolució verda; herbicides, plaguicides, abonaments químics, la mecanització del procés i finalment la pèrdua de la poca rendibilitat econòmica del treball, el que ha dut en primer lloc a la degradació de l'entorn i les persones i actualment a l'abandonament de moltes de les terres. Amb el nostre projecte d'auto abastiment d'oli posem el nostre petit granet d'arena per recuperar el treball comunal, sense amo ni patró, gaudint del treball manual i del dia en el camp; treballem (o almenys ho intentem) les terres de forma natural, sense llaurar, podant una mica al temps de la collita i amb l'ajuda de fem orgànic, aigua de pluja i sol, i parlem, cantem, riem i conspirem mentre ho fem.
Enguany hem de dir que ha sigut climàticament el pitjor novembre que recordem, i quan les plagues de "beates" ens crivellen en aquestes èpoques, no necessitem que cap Al Gore ens vinga a xerrar del canvi climàtic, i és que la gent del camp que ací primer pateix les conseqüències.
La propietat privada.
Any rere any veem com cada vegada més olives es cauen a terra perquè ja no resulta rendible recol·lectar-les. Treballem terres de gent amb qui tenim contacte i ens les cedeix perquè no van a fer-les, però de moment no les suficients a Alcoi per a fer l'oli que consumim. Ens han ofert terres més lluny, però veient la quantitat d'olives que es perden al nostre poble, pensem que no té lògica desplaçar-se amb tot el malbaratament energètic que suposa. I és ací on apareix el conflicte de la propietat privada. Nosaltres no creem en la propietat i es basem en altres criteris, no agafem olives de camps treballats o olives que vagen a fer-se ja siga per part dels seus propietaris o prestades, però considerem un greu delicte, en tot el significat de la paraula, que ens acusen de lladres aquells qui deixen caure les "seves" olives, així que seguirem recol·lectant aquells camps que estiguen evidentment abandonats. Per l'autogestió, la sobirania i l'anarquia.
Quatre gats
dijous, 19 de novembre del 2009
ASSEMBLEA SOBIRANIA ALIMENTARIA
Hola a totes i a tots:
Ja fa prous dies que no apereixia per ací, però torne per dir-vos que el
diumenge 22 de novembre de 2009 a les 12:00 hores
en el Mas del Potro del Barranc del Cinc a Alcoi la
7ª ASAMBLEA PLATAFORMA POR LA SOBERANÍA ALIMENTARIA ALICANTE
Com podeu vore ja son 7 les assemblees d'esta plataforma que es reunix amb prou periodicitat en diferents pobles de les comarques properes.
Salut.
La Alegría de la Huerta
divendres, 30 d’octubre del 2009
CONTINUEM PARLANT DE BOLETS:
Volia dir-vos que a Ibi comencen les "IV JORNADAS MICOLÓGICAS" organitzades pel MUSEU DE LA BIODIVERSITAT amb una activitat molt variada de xerrades, tallers, exposicions...
El calendari es el següent:
-Diumenge 8 de Novembre:
Eixida per recollir bolets.
A les 9h a l'Ajuntament d'Ibi (previa inscripció 966 553 168)
-Dimarts 10 de novembre:
Conferència: "Micologia pintoresca". Per Alonso Verde
A les 20 H al Centro Social Polivalente
-Dimecres 11 de novembre:
Conferència: "Caracterización de las especies de hongos más conocidas en los montes levantinos". Per Domingo Blanco
A les 21 H al Centro Social Polivalente
-Diumenge 15 de novembre:
Taller popular de cuina: "Los hongos en la gastronomía española"
A les 11:30 h (previa inscripció 966 553 168)
-Exposició micològica del 10 al 15 de Novembre.
Horari del museu (dimarts a dissabte de 10-13/16-19 hores) (diumenge 11-14 hores)
Podeu trobar més informació a la web del museu http://carn.ua.es/CIBIO/es/museo/temporal.html
Salut
La Alegría de la Huerta
divendres, 23 d’octubre del 2009
SEGONES JORNADES MICOLÒGIQUES
No duc moltes temporades observant el vincle meteorologia-bolets, però este any em sembla un poc "raro" i imprevisible: poca pluja en primavera, gens en estiu, pluja al setembre, setmana de molta calor, dies de molt aire...
Nosaltres hem proposat el 7 de novembre com a dia per a les II jornades micológique "El Menjador", esperem que siga ja bon moment, i si no ho és aprofitarem per quedar en setmanes següents.
II JORNADES MICOLÒGIQUES "EL MENJADOR":
( 7 de NOVEMBRE de 2009)
8:30 BENVINGUDA: timonet, dolçets...
9:00 EIXIDA: cap a a la Serra de Mariola
14:00 DINAR: de "sobaquillo" en la Font de Mariola.
DESPRÉS DE DINAR: eixida cap a la Font Roja.
19:00 TROBADA: en El Menjador per reconèixer els bolets, classificar-los, netejar-los...
21:30 SOPAR: receptes variades amb els bolets que trobem.
19:00 TROBADA: en El Menjador per reconèixer els bolets, classificar-los, netejar-los...
21:30 SOPAR: receptes variades amb els bolets que trobem.
SUBSCRIPCIÓ:
Per e-mail: elmenjador.associacio@gmail.com
Abans del 2 de Novembre de 09. (Les places son limitades)
PREU: 10 €
La benvinguda, el sopar... es farà al local de l'associació "El Menjador" al carrer Sant Nicolauet 147.
Vos adjunte uns vincles de recomanació per agafar bolets:
PREU: 10 €
La benvinguda, el sopar... es farà al local de l'associació "El Menjador" al carrer Sant Nicolauet 147.
Vos adjunte uns vincles de recomanació per agafar bolets:
Salut.
La Alegria de la Huerta
La Alegria de la Huerta
dijous, 15 d’octubre del 2009
Terra Madre Day
La associació Slow Food ha organitzat el "Terra Madre Day" per celebrar els 20 anys de defensa de l'aliment per a que siga bo, net i just.
- BO: utilitzant varietats locals, productes frescs i tractaments adequats.
- NET: Produït localment amb tècniques respectuoses amb l'aliment i el medi ambient, fonamentades en agricultura i ramaderia ecològica.
- JUST: Pel que fa a la retribució als productors.
El "Terra Madre Day" es celebrarà arreu del món entre el 10 i 13 de Desembre de 2009 amb activitats realitzades a nivell local que donen lloc a un esdeveniment col·lectiu mundial en defensa de la diversitat alimentària.
L'objectiu de les activitats es difondre el valor de l'aliment local i proclamar el dret de tots els pobles a tindre:
- Biodiversitat agrícola i alimentària
- Producció alimentària a petita escala
- Producció respectuosa amb el medi ambient
- Comerç just i sostenible
- Sobirania alimentaria
- Llengua, cultura i sabers tradicionals
Els organitzdors de les activitats poden ser totes aquelles persones i/o associacions que compartisquen els objectius anomenats. No cal que siguen socis de Slow Food
Les activitats que es poden organitzar poden ser tan variades com se'ns ocórrega: xerrades, documentals, visites a productors, taller del gust, dinars, actuacions musicals...
Les comarques on volem dur a terme les activitats son a El Comtat i a L'Alcoià
Si et ve de gust prender part en l'organització envia les teves dades al correu terramadre09@gmail i ens posarem en contacte per començar en els preparatius.
T'AGRAIRIEM QUE ENVIARES ESTA INFORMACIÓ A AQUELLES PERSONES O ASSOCIACIONS QUE PUGUEN ESTAR INTERESSADES EN L'ACTIVITAT
Salut
La Alegría de la Huerta
divendres, 9 d’octubre del 2009
FIGUES TARDANES
Cada poc la natura em sorpren amb noves coses.
Quan jo creia que ja no menjaria figues fins la propera temporada (ja que les últimes que quedaven estan "badaes" per la pluja), em diuen que encara puc trobar-ne de la varietat verdesca.
Esta varietat també nomenada hivernenca, hivernesca o envernesca es caracteritza per una maduració tardana, entre setembre i novembre. Es pot trobar des de Tarragona fins al nord d'Alacant.
Em sorpren també que podem trobar més de 60 varietats sols als Països Catalans, i tot açò fruit de generacions i generacions de persones seleccionant aquelles que més s'adaptaven al seu territori i/o tenien unes característiques que les feien especials.
Però si voleu saber més sobre figues vos recomane que visiteu la web http://www.galgoni.com/
on un antic pagés apassionat per les figueres ha fet un recull d'informació "impressionant" sobre les figueres als Països Catalans.
Salut
La Alegría de la Huerta
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
Entrades
